精神疾患（受診中）のある夫と受診はしていないけれど、精神疾患と思われる義母を相手に離婚でもめています。
現在調停を申し立てているところなのですが、面接交渉を子どもが大きくなるまで会わせないということは可能でしょうか？

現在別居をしていますが、子どもの連れ去りの可能性や、押しかけてきて騒ぎ立てる可能性があることから居場所は知らせていません。
別居後も脅迫まがいの電話や手紙（実家宛）などが来ており、身の危険を非常に感じています。
別居しやっと落ち着いてきた子どもが、面接交渉で一時的に父親にあうことで不安定になるのではないかと危惧しています。

せめて子どもがある程度自己判断、自己決定できるようになるまで会わせないということはできますか？

私は、難しいかと思います。
原則として、面接交渉の権利はあり、面接交渉をさせる
べきであると、一般的には考えています。

身の危険をどのように立証するかは難しいところ
です。
ですから、回数を制限し、面接の方法を工夫することに
なるかと思います。